吃饭这件事比天大，民以食为天嘛。可是想要吃得好，吃得健康，吃得营养，吃得优雅，可不是件容易的事。

服药讲究顺序和搭配，吃东西当然也一样啦。据统计，90%以上的人都不在乎吃东西的时间和顺序，不科学的饮食顺序对我们的健康造成很多不利。

今天就一起来看看这些存在很大争议的饮食顺序问题。

【水果】饭前吃？饭后吃？

饭前吃可以减少正餐的摄入从而间接减肥，这是真的吗？

水果里含有大量水分和一些膳食纤维，饭前吃水果可以提供一点饱腹感。但是否能减少正餐摄入这还真不好说。（有的水果本身热量就挺高的，比如牛油果、榴莲等。）

一般饭后1小时内不能吃水果的主要论点是：食物经过1-2小时才能结束消化旅程，饭后再吃水果会被食物挡回去，这就造成了胃里的交通堵塞。加重肠胃、胰腺负担。 而且水果会引起胃里发酵，引发胃病，长期下去还会导致消化功能紊乱。

听起来还蛮有道理，但大前提是你已经吃很饱，还硬要把水果塞进嘴巴。且食物没那么聪明会在胃里排队。除了胃病患者，健康人体里胃酸是源源不断地分泌的，我们胃就像一个大的搅拌器，将所有食物通过物理性的肌肉蠕动与消化液的化学分解成粥状的「食糜」，送入小肠。

所以，如果正处于减脂期的话，还是更建议在饭前吃水果。但控制热量还要从整体上来看，减脂期高热量的食物都要少吃，也包括高热量的水果。

【先喝汤？】vs【先吃饭？】

俗话说“饭前一碗汤，胜过良药方”。开始吃饭前先喝一点儿清淡的汤，也有利于减肥哦。

为什么这么说呢？因为饭前喝汤会让胃里产生些许的饱腹感，能够帮助你控制食欲，让你在正式吃饭时，少吃一点儿。同时，饭前喝汤还能帮助滋润肠道，促进食物消化吸收。

如果饭菜已经吃得很饱了，再喝汤，尤其是肉汤容易营养过剩，会增大肥胖风险。

【甜点】饭前吃？饭后吃？

虽然很多人有吃甜点的习惯，但可能大多数人都不知道正确吃甜点的顺序。甜点糖油含量高，热量也就相对较高。

饭前其实不适合吃甜点，特别是对小孩而言，饭前吃甜点会增加饱腹感，会影响正餐的食欲，导致孩子不愿意吃正餐，而且甜点热量高，容易发胖。

饭后再吃甜点，那就会增加很多额外的热量摄入，不利于保持体重。

吃甜点的最佳时间应该是运动前、或者上午、下午饥饿时。低血糖、腹泻人群可以加餐时候摄入一些以维持血糖稳定，不过也要注意适量哦。

【先吃菜】vs【先吃肉】

日本大阪府立大学根据一项对照研究发现，就餐时先吃点蔬菜再吃饭，不管有无糖尿病症状 ，都有助于降低血糖值并减少其变动幅度。

实验中日本学者对糖尿病患者用餐顺序的建议是：先进食占每顿食量一半的蔬菜、蘑菇 、海藻等菜肴 ，然后进食肉、鱼、大豆、乳制品等含蛋白质的菜肴 ，最后进食米饭 、面包、面条和芋薯类碳水化合物。

研究者发现 ，糖尿病患者组中，如果是先从米饭等碳水化合物开始吃，就餐过后两小时，其血糖值平均达 10.8mmol／L；若先吃点蔬菜再吃米饭，这一数值则是8.9mmol／L。血糖值明显降低且变动幅度也减小了很多。在健康人对照组中，研究小组也发现了类似影响。

从食物消化角度来说，肉类包含肉禽及动物内脏，消化肉类食物需要更长的时间，如果先吃肉则蔬菜会被堵在胃里无法得到及时消化。所以吃肉应该放在水果蔬菜后面。

什么时候吃主食？

我猜很多人都有一个习惯，先给嘴里塞上两口米饭，然后再夹菜，或者有些人会吃几口菜，马上就着饭吃。

其实，在总摄入量不变的情况下，如果先吃碳水化合物，会造成血糖水平快速飙升，而血糖水平的快速变化，忽高忽低，会导致胰腺分泌过量的胰岛素，而胰岛素是储存脂肪的激素。

你可以试试将进食顺序改变一下，把主食放在最后吃，效果可能完全不一样。有研究指明改变进食顺序，将主食放在最后吃可以有效帮助减少体脂以及保持餐后血糖水平平稳。

想不到这些看似不重要的小细节对于人体健康可能具有很关键的作用呢。

下次吃东西记得注意时间顺序是否合适，可不要胡乱瞎吃了。

参考文献：

[1] 范志红. (2007). 专家:水果啥时候吃都行究竟什么时候吃水果好. 营养与食品卫生, 000(009), 11.

[2] 李楠, & 钟林峰. (2015). 控糖从改变吃饭顺序做起. 中华养生保健(5), 39-40.

[3] Tricò, D, Filice, E. , Trifirò, S, & Natali, A. . (2016). Manipulating the sequence of food ingestion improves glycemic control in type 2 diabetic patients under free-living conditions. Nutrition & Diabetes, 6(8), e226.